I Segni del Gusto

PIODE

Gnocchi di patate crude di Monno
Le Piode sono un piatto tipico del comune di Monno e di tutta la zona del Mortirolo. Le Piode sono gnocchi di patate, patape nel dialetto locale.
Si chiamano Piode perché assomigliano nella forma alle lastre di ardesia utilizzate un tempo per coprire i tetti.
Caratteristica della preparazione è che le patate vengono sbucciate e grattugiate ancora crude e unite alla farina, senza aggiungere acqua perché le patate risultano già umide.
Si deve fare attenzione alla cottura: essendo composte da patate crude, le Piode necessitano di cuocere di più rispetto ai normali gnocchi di patate. Una parte della bontà di questo piatto consiste anche nel condimento: il burro di malga dà alla ricetta un gusto più intenso e tipicamente montano.

Idee di viaggio

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